«فناوریهای نوین صنعت غذا و چشمانداز آینده آن با رویکرد پیشگیری از بیماریها»
به گزارش روابط عمومی و امور بین الملل؛ نشست گروه علمی آیندهنگری، نظریهپردازی و رصد کلان سلامت با موضوع «فناوریهای نوین صنعت غذا و چشمانداز آینده آن با رویکرد پیشگیری از بیماریها» برگزار شد. در این نشست، مجموعهای از چالشهای کنونی حوزه غذا و سلامت و همچنین نقش فناوریهای نوین در آینده نظام غذایی کشور مورد بررسی قرار گرفت.
ضرورت تحول در صنعت غذا برای مقابله با بحرانهای جهانی
در این جلسه بر ضرورت تحول در نظام جهانی غذا بهمنظور پاسخگویی به بحرانهایی همچون رشد روزافزون جمعیت، تغییرات اقلیمی، خشکسالی، گرمایش جهانی و اتلاف سالانه ۱.۳ میلیارد تن مواد غذایی تأکید شد. سخنرانان با اشاره به افزایش تقاضای غذایی تا سال ۲۰۵۰، بر اهمیت گذار به سیستمهای تولید هوشمند، پاک و پایدار تأکید کردند.
نوآوریهای فناورانه؛ از کشاورزی دقیق تا بلاکچین
شرکتکنندگان پیشرفتهای فناورانهای نظیر کشاورزی دقیق و هوشمند، استفاده از پهپادها، حسگرها، اینترنت اشیا (IoT)، رباتیک، توسعه کشاورزی عمودی و هیدروپونیک و حتی کشاورزی فضایی را از محورهای کلیدی تحول در تولید غذا عنوان کردند. همچنین فناوریهای نظارتی مثل بلاکچین، بستهبندیهای دیجیتال و تصویربرداری فراطیفی برای پایش کیفیت مواد غذایی بدون تماس مطرح شد.
منابع نوین پروتئین و غذاهای جایگزین
در ادامه، موضوع منابع نوین پروتئین شامل گوشت کشتیافته، استفاده از جلبکها، حشرات و پروتئینهای میکروبی (SCP) حاصل از باکتریها و قارچها مورد بررسی قرار گرفت. توسعه شیرهای گیاهی، تنوعبخشی به غلات و حبوبات مقاوم به خشکی مانند ارزن، کینوا و لوبیاهای دارویی نیز از دیگر محورهای بحث بود.
پیوند فناوری با سلامت و تغذیه فردی
در این نشست به نقش فناوری در شخصیسازی غذا از طریق چاپ سهبعدی، تولید غذا-داروها (Nutraceuticals)، مواد غذایی غنیسازیشده، محصولات پروبیوتیک و همچنین تولید واکسنهای خوراکی با اصلاح ژنتیکی گیاهانی مانند موز و سیبزمینی پرداخته شد. این رویکردها میتوانند نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر داشته باشند.
حکمرانی هوشمند در نظام سلامت
سخنرانان با اشاره به تحول در حکمرانی سلامت، بر اهمیت استفاده از فناوری نه فقط به عنوان ابزار بلکه به عنوان زیرساخت سیاستگذاری تأکید کردند. تمرکز بر تحلیل دادههای جمعیتی برای طراحی سیاستهای هدفمند، ایجاد تولیت یکپارچه میان بخشهای کشاورزی، صنعت و سلامت و مقابله با چالشهایی مانند شکاف دیجیتال و مسائل اخلاقی در حکمرانی دادهها از محورهای مهم مطرحشده در این بخش بود.
مهمترین توصیههای جلسه شامل؛ اصلاح ساختار حکمرانی و ایجاد تولیت واحد برای نظام غذا و تغذیه،استفاده از کلاندادهها و مدلسازی پیشبینانه در سیاستگذاری، اعمال مشوقها و جریمههای مالیاتی برای اصلاح الگوهای تولید و مصرف،پایش هوشمند زنجیره تأمین با فناوریهای نوین،ارتقای سواد غذایی و استفاده از ابزارهای شفافیت برای آگاهی مصرفکنندگان بود.
در پایان جلسه تأکید شد که پیگیری این محورها دیگر یک انتخاب نیست، بلکه ضرورتی اساسی برای عبور از بحرانهای غذایی و کاهش بار بیماریهای غیرواگیر در آینده به شمار میرود.
